冬令进补 - DGSO百科

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冬令进补,即冬季进行的滋补。冬令进补,有一定道理。祖国医学认为,人类生活在自然界里,人体的生理功能往往随着季节不同而有所变化,所谓“天人相应”。自然界的动植物,特别是谷物类植物,有“春生、夏长、秋收、冬藏”的不同。人类到了冬季,也同样处于“封藏”时期,此时服用补品补药,可以使营养物质易于吸收蕴蓄,进而发挥更好的作用。因此,民间有“今年冬令进补,明年三春打虎”之说。但是,这并不是说其他季节一概不能进补,相反,有的时候却显得更为重要,必须及时进补,当然其中也包括夏季在内。

由来

中医术语:冬令进补 春天打虎。有名俗话说的好“冬令进补,春天打虎”。这是什么意思呢?专家解释说,冬天通过调补,到春天不容易得病。
俗语说:“冬令进补、春天打虎”,这是一种形象的说法,意思是在冬天通过调补,能使“精气”储存于体内,到了来年春天就不容易得病。而冬令进补,膏方则是首选,是“治未病”的好方法。
膏方,又名膏剂,属于中医里丸、散、膏、丹、酒、露、汤、锭八种剂型之一。膏剂有外敷和内服两种。内服膏剂,后来又称为膏方、膏滋,因其起到滋补作用,也有人称其为滋补药,广泛使用于内、外、妇、儿、骨伤等科疾患及大病后体虚者。
膏方,在中医理论里是一种具有高级营养滋补和治疗预防综合作用的成药。它是在大型复方汤剂的基础上,根据人的不同体质、不同临床表现而确立不同处方,经浓煎后掺入某些辅料而制成的一种稠厚状半流质或冻状剂型,具有药物浓度高、药效稳定、服用方便、便于携带和长期服用等优点。
中医膏方着重强调以预防疾病为主,辅以治疗,可以有效地防病、疗病、保健、强身。因此,中医膏方是“治未病”的最佳选择之一。

选用原则

常用的补品补药,根据其性质分为滋补类、清补类和平补类,因而中医的补虚法也有滋补、清补和平补的不同。这三种补虚法在夏季都可应用,但必须区别虚弱症状选择应用,选用原则如下:

滋补

就是服用具有滋腻性质的补品补药来补益虚弱的方法。常用的滋补食品有猪肉、牛肉、羊肉、母鸡、鹅、鸭、鳖、海参等;滋补药物有熟地黄、阿胶、鳖甲、鹿角胶以及各种补膏,如十全大补膏、洞天长春膏等。由于这些补品补药都会增加消化道负担,有的还偏于温性,所以在夏季一般很少服用。然而它们的补益作用较强,对比较严重的体质虚弱者有很好的调治作用。因此,像上面所讲的患重症、手术后或妇女分娩后,即使在夏天也照样可以服用。不过,在服用时要特别注意以下两点:适量服食,不要过量;胃口不好、舌苔厚腻,或发热、腹痛泄泻时不宜服食。

清补

就是服用有补益、清热功效的补品补药来补益虚弱的方法、常用的清补食品有百合、绿豆、西瓜等;清补药物有西洋参、沙参、麦冬、石斛(包括枫斗)等。夏天气候炎热,人体易为暑热所侵犯,此时服用清补类的补品补药较为适宜。但有两点值得注意:第一是素体阳虚,有畏寒肢冷症状的人必须少食或不食;第二是服食应该有所节制,在春夏两季过于服用寒凉药物,会损伤人体的阳气。

平补

就是服用性质平和的补品补药来补益虚弱的方法,这一类补品补药为数较多,如人参、党参、太子参、黄芪、莲子、芡实、苡仁、赤豆、大枣、燕窝、蛤士蟆、银耳、猪肝等,这些补品补药既无偏寒、偏温的特性,又无滋腻妨胃的不足,若能在夏季正确服食,同样可取得良好效果,只是在吸收蕴蓄方面略逊于冬令进补。
为了取得良好的进补效果,进补者应按虚弱的类型选用相适应的补品补药,如气虚的应补气,阴虚的要补阴,心虚不宁的要补心,脾虚食少的要补脾等等

进补由来

冬令进补是我们的传统习俗,源自于易经,以其之十二辟卦来说明农历的十二个月份的寒热消长规律。农历十一月冬至前后在辟卦中为复卦,一阳气初生,正是补阳气的好时机。

哲学观

传统医学认为人与天地相参,气候变化影响著人的生理活动,春夏为阳,气候较热;秋冬为阴,气候寒冷,人亦随四时气候的变化,而发生生理上的变化,《黄帝内经。四季调神大论》说:『冬三月,此谓闭藏,水冰地坼,无扰乎阳,早卧晚起,必待日光,使志若伏若匿,若有私意,若已有得,去寒就温,无泄皮肤使气亟夺,此冬气之应养藏之道也。』冬季的三个月份,是阳气收藏的时期,天气非常的寒冷,必须保护身体的阳气,等待阳光出现才出外活动,所以有些动物有冬眠的情形,人也要多穿衣服,避免不必要的户外活动,防止阳气过度的耗散。又说:『逆之则伤肾,春为痿厥,奉生者少』。如果冬天过度的消耗阳气,储存不足,则明年春天易生四肢无力头晕欲厥之类的问题,是不合乎养生之道。
东汉张仲景所著的《伤寒论》也提到:『冬至之后,一阳爻升,一阴爻降也;夏至之后,一阳气下,一阴气上也。斯则冬夏二至,阴阳合也,春秋二分,阴阳离也,阴阳交易,人病变焉。此君子春夏养阳,秋冬养阴顺天地之刚柔也』因为农历十一月在辟卦中为复卦,所谓〔由剥而复〕,就是指一年已经寒到了尽头,虽然地面上还非常寒冷,但是太阳直射自北回归线开始南移,地里属阳的能量也开始蓄积,《伤寒论》又说:『冬伤于寒,春必病温』所以在冬至前后,人体也是阳气刚开始滋长,必须保护长养这初生的阳气,外在环境上小心勿轻易受寒,内在的饮食选择能量较高、帮助循环的食物,可以增加抵抗力助御寒,并储备能量待来年的利用,这就是天人合一的道理。

预防医学

《四季调神大论》又说:『是故圣人不治已病,治未病,不治已乱,治未乱,此之谓也。夫病已成而后药之,乱已成而后治之,譬犹渴而穿井而铸锥,不亦晚乎。』所以冬令进补是预防医学,在人体尚未出现疾病的时候,选择最适当的时机----利用外在环境最寒冷之时,一方面可以使人体在冬天有抵抗力,不致受寒气的侵袭而生大病,一方又可蓄积能量,以待来年春夏的利用,避免明年因阳气不足,阴寒内伏而发病,所以是养生方法的一种。
『补冬补嘴空』是台湾人的谚语,冬至日要进补,一般是吃麻油鸡酒或者是四物、八珍、十全等炖鸭。我们要介绍的药膳「元气鸭」是由公鸭一只,冬虫夏草五钱,枸杞三钱,黄耆五钱,当归二钱,大枣二钱,姜三片,酒少许所组成。将鸭肉烫去血水,再将冬虫夏草及鸭肉、枸杞、黄耆、当归、大枣、姜、酒放入锅中以大火煮沸,再转小火炖煮一小时即可食用。鸭性味甘咸平,入肺肾二经,有滋阴养胃,利水消肿的作用,其蛋白质含量丰富,包含了人体所有的必需氨基酸,大量的游离氨基酸,极易为人体吸收,可迅速补充所缺乏之养份。其肌红素及铁的含量极高,含有高量的肌红素,可以补充人体不足的铁质。冬虫夏草味甘性温,入肺胃经,具强壮滋养、保肺益肾、治咳喘之上药功效。用于病后体弱、头晕、食欲减退、自汗、尤其呼吸系抵抗力之强化。现代医学更证实冬虫夏草有增加人体免疫功能、预防肾衰竭、抗癌、抗衰老、血压、血脂、抗心律不整、心肌缺氧、镇静中枢神经等作用,并且能活化肝脏,促进新陈代谢,加强生理机能。鸭及冬虫夏草合用,可以补虚损、益肺肾。黄耆性甘微温,具补气升阳,固表止汗,的功能,能提高免役力,强心,利尿,降血压,等作用。当归性味甘辛温,入心肝脾,具补血调经,活血的功能,可促进子宫血液循环,保护肝细胞,降低血脂,改善动脉硬化。枸杞性味甘平,入肝肾,具养阴补血及益精明目的作用,可降血糖,降胆固醇,促肝细胞增生,改善视力。生姜味辛性微温,其挥发油能促进外周血液循环,服后全身温暖,并引起发汗,使胃液分泌增加,增加肠胃蠕动,止呕吐,增进食欲,加强消化功能,大枣味甘性温,具有调补脾胃,益气生津缓和药性及矫味的作用,大枣配合生姜,其胀满之性可稍缓,而生姜得大枣,其刺激性可稍减,姜枣合用,能进一步增进食欲,帮助消化,有利于鸭及冬虫夏草的吸收,黄耆当归气血双补,枸杞平补肝肾,共同达成养五脏的效果。

六戒

戒乱进补
首先,应该了解自己该不该补,属于何种体质,属于何脏何腑有虚。一般而言,中年人以补益脾胃为主,老年人以补益肾气为主。但具体到个人,又有气虚、血虚、阴虚、阳虚、气血阴阳共虚等不同,要认真分析,最好在有经验的医生指导下判定。这样,才能有的放矢,不犯虚虚实实之戒。
补而戒腻
对于身体状态不太好,脾胃消化不良者来说,首先是要恢复脾胃的功能,否则服再多的补物也是无用。因此,冬令进补不要过于滋腻厚味,以易于消化为准则。
补而戒偏
中医认为,气与血、阴与阳虽然是互相对立的两个方面,但是又互为生长。冬令进补时也要注意兼顾气血阴阳,不可一味偏补,防止过偏反而引发它疾。
外感戒补
在患有感冒、咳嗽等外感病症时,不要进补,以免留邪为寇,后患无穷。
戒以贵贱论英雄
对于如何进补,最好能在医生指导下进行。对于补药,不要抱着越贵越好、越贵越有效的想法。
戒惟补药而补
对于想健身长寿者来说,光靠补药不是好办法。还要注意适当的运动锻炼、饮食调整、多用大脑(做脑操)、避邪就静等,才能达到真正意义上的养生。

注意事项

立冬已过,时节即将进入寒冷的冬季。中医认为,冬令进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气血有密切关系。冬季煲汤进补,在提升机体功能或增强抵抗能力等方面更能显示出药物所不能替代的效果。
煲汤进补,用盐很有讲究。食盐其实是一味中药,味咸,性寒,归胃、肾、大小肠经。主治食停上脘,心腹胀痛,胸中痰癖,二便不通,齿龈出血,喉痛,牙痛,目翳,疮疡。它具有清热解毒、凉血、润燥、滋阴、通便、止呕吐的功效。
冬季气候寒冷,人们很少出汗,体内损失盐分少。此时进补,应以清淡为主。因此,“雪花盐”为煲汤用盐的上选。大家都知道,海水的成分与人体体液相似,含有大量对人体有益的微量元素。雪花盐则是优质海盐经压滤机压滤,再使用三级石英砂过滤后二次结晶提纯的海盐精品。另外,“雪花盐”因特殊的分子结构造成天然的低钠,因此雪花盐润味的汤汁,清淡、味鲜,汤汁中的营养成分更易为人体所吸收,能够促进人体新陈代谢,使畏寒现象得到改善。
中医理论里有“春生、夏长、秋收、冬藏”的说法。因此冬季是补充微量元素和营养物质的最佳时机。在煲汤进补的时候,加入健康平衡盐也是非常好的选择。“健康平衡盐”是在精制食盐中添加了碘、钾、镁、硒、锌等人体极易缺乏的微量元素,能够增强人体机能,改善膳食结构不平衡的缺陷,能调节人体钠、钾、镁在体液中的动态平衡,增强免疫力。“健康平衡盐”中的各种微量元素以有机的形式添加,溶解在鲜美的汤汁中更易为人体吸收,使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内,有助于体内阳气的生发,为来年的身体健康打好基础。

常用方法

暑热伤津

夏日炎炎,暑热伤津的情况较为普遍,多表现为口渴少津,尿少色黄,或有身热舌红、心烦不安等症。可采用清暑养阴生津的调补方法,例如:
①西洋参3-5克,切片,隔水蒸炖,或开水浸泡,分3-4次饮服。本品有益气养阴、清心除烦功效,适用于口渴津少,兼有疲惫乏力或心烦者。
②百合(新鲜者)100-150克,分瓣,去衣,洗净,加水700毫升,煮烂,加糖少许,分两次当点心服食。本品有养阴清心作用,适用于口渴津少,兼有心烦者。
③绿豆100克(淘净),加水1000毫升,文火煮烂,加糖适量,分两次当点心服食。本品功能清暑生津,适用于口渴津少者,在绿豆中加粳米50克煮成粥,食之也有同样效果。
④绿豆100克(淘净),与鲜百合50克(分瓣、洗净)同煮。先将绿豆加1000毫升清水煮,至绿豆略酥时,放入百合再煮,待绿豆和百合均煮烂后,加糖适量,分数次当点心服食,两者都有清热生津作用,而又各有所长,相互配合,可适用于暑热、烦躁和口渴之症。

气虚乏力

溽暑季节,若是身受风寒,易致感冒,过食生冷,常会腹泻或呕吐,待感冒、腹泻和呕吐痊愈后,多有气虚乏力等症。此症适用于补气的调补法,例如:
①生晒参或西洋参3-5克,切片,加水适量,隔水蒸炖或文火煎煮,加糖少许,每日服2-3次、此品功效补气,生津,宁神,适用于疲乏无力、四肢倦怠或津少口渴之症。
②生晒参(切片)3-5克,麦冬10克,五味子3-5克,加水适量煎煮,每日1剂。煎两次饮服。本方功能益气生津,敛汗,适用于气阴不足、口渴、汗多、脉象细弱等症;如嫌煎煮麻烦,可改服生脉饮口服液
③党参10-15克,黄芪10-15克,红枣10只,加水适量煎煮,每日1剂,煎两次饮服。本方功能补中益气,适用于倦怠乏力之症。

食欲不振

有些人素有“疰夏”病症,每到夏季就会出现食欲不佳;有些人则因过食生冷引起呕吐后而不思饮食;两者都需用健脾开胃的调补方法,例如:
焦白术9克,鲜藿香15克,砂仁3克(后下),佛手片9克,炒枳壳9克,采芸9克(包),加水适量,煎煮两次,分次饮服。本方功能健脾开胃,行气,解暑,适用于食欲不振,兼有脘腹气滞胀闷者。
②党参9-15克,焦白术9克,砂仁3克(后下),焦楂曲(各)9克,炒谷麦芽(各)15克,荷叶9克,加水适量,煎煮两次,分次饮服。本方功能健脾补气,清暑开胃,适用于食欲不振,兼有疲乏无力之症。如果兼有低热,日久不止者,还可加用青蒿9克,但哺乳期妇女服用,则应将方中炒麦芽除去,以防回乳。