中国竹笋之乡 - DGSO百科

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广东揭东埔田镇是“中国竹笋之乡”——揭东县竹笋产业的主要基地,接壤的和云路赵埔村山笋也独具特色。所产的麻竹笋具有笋块大、产量高、味甘甜、口感好、营养价值高等优点,且富含食用纤维,是理想的绿色食品。

地理概况

概况

广东揭东县是1992年经国务院批准设立的新建县,地处亚热带,属亚热带季风海洋性气候,夏无酷暑,冬无严寒,气候宜人。下辖15个镇和揭东经济开发试验区,总面积850平方公里。
揭东经济开发试验区是经广东省人民政府批准设立的较大型开发区,区内设施配套完善,政策优惠,管理科学,服务周到,已有来自世界15个国家和地区共158个项目在区内投资落户。2001年被国家有关部门推荐为“中国优秀开发区”。“三高”农业朝规模化、基地化、产业化迅速发展,被国家有关部门评为“中国竹笋之乡”。

位置

汕梅高速公路埔田路段。

埔田、云路竹笋

埔田镇和云路赵埔村是“中国竹笋之乡”——揭东县竹笋产业的主要基地,所产的麻竹笋具有笋块大、产量高、味甘甜、口感好、营养价值高等优点,且富含食用纤维,是理想的绿色食品。据统计,该区域竹笋面积超过3万亩,年产竹笋8万吨以上,竹笋加工企业10多家,年加工量超过6万吨。生产的清水罐头笋丝、笋片、笋块、笋酸等正源源不断地销往美国、日本、德国、韩国、比利时、香港等国家和地区。

竹笋的营养价值

竹笋分类

竹笋,古时称之为“竹萌”、“竹胎”。竹笋的种类繁多,概略地分,可分为冬笋、春笋、鞭笋三类。冬笋为毛竹冬季生于地下的嫩茎,色洁白,质细嫩,味清新;春笋为斑竹、百家竹春季生长的嫩笋,白色,质嫩,味美;鞭笋为毛竹夏季生长在泥土中的嫩杈头,状如马鞭,色白,质脆,味微苦而鲜。
竹笋,自古被视为“菜中珍品”。清代文人李笠翁把竹笋誉为“蔬菜中第一品”,认为肥羊嫩豕也比不上它。

营养成分

据分析,每百克冬笋含蛋白质4.1克,脂肪0.1克,碳水化合物5.7克,钙22毫克,磷56毫克,铁0.1毫克,并含有维生素B1、维生素B2、维生素C及胡萝卜素等多种维生素。竹笋中所含的蛋白质比较优越,人体所需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸等,都有一定含量。另外,竹笋具有低脂肪、低糖、高纤维素等特点,食用竹笋能促进肠道蠕动、帮助消化、促进排便,是理想的减肥佳蔬。

功效价值

竹笋不仅脆嫩鲜美,而且对人体大有益处。古代人对此早有认识。《本草纲目》概括竹笋诸功能为:消渴、利水道、益气、化热、消痰、爽胃。如治疗肾炎、心脏病、肝病等的浮肿腹水,可用竹笋、陈蒲瓜各100克,或加冬瓜皮50克,水煎服;治疗久泻、久痢及脱肛等症,可用鲜竹笋煮白米粥食之。以毛竹笋烧猪肉、鸡肉,是春夏的滋补佳品。此外,竹笋对防治咳喘、糖尿病、高血压、烦渴、失眠等症,也有较好的疗效。

实用宜忌

竹笋既为“山珍”,在吃法上也不同于一般蔬菜。古人有训:“食笋譬如治药,得法则益人;反之,则有损”。因此,竹笋从采收到烹调都有讲究。首先,采笋时应避风日,以防其本变坚,肉变硬。加工时尽量不用刀削,因竹笋肉一遇铁往往会变硬、发死。存放时不宜去壳,以防失去清香的风味。
竹笋性属寒凉,又含较多的粗纤维和难溶性草酸钙,所以患有胃溃疡、胃出血、肾炎、尿结石、肝硬化或慢性肠炎的人,应慎食。